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吃辣到底健不健康?

时间:2019-03-26 16:23:01  来源:健康圈  作者:方楠楠 郑妹

    酸、甜、咸、苦、鲜都会让我们对一道菜做出正确的口味评判,但辣,却会让人忽略味觉感受,根本不在乎菜里加了什么调料!

    一口辣吃下去,感觉嘴巴里像是咬破了一颗微型炮弹,火红的浆液在口腔中肆射,炸得脑壳嗡地一声闷响,味觉系统随之崩盘。

    但辣味虽让很多人“痛不欲生”,却又欲罢不能!这是什么原因呢?

 


吃辣,到底是伤胃还是护胃?


    吃完辣,胃里总有灼烧感,不少人就觉得吃辣伤胃。但其实,有研究表明,少量的辣椒素会刺激胃黏液的分泌,修复胃粘膜,对胃起到保护作用。

    不仅如此,据《英国医学期刊》报道:相比每周吃辣少于一次的人,每一两天吃一顿辣的人,死亡率低了14%!

    而且辣椒素可以扩张血管,对辅助控血压、血脂有一定的好处;其还能刺激身体产生一些活性酶,有助于心脏的跳动,对预防动脉粥样硬化也有一定作用。

    美国《力量与调节杂志》上曾发表过一项研究表明,辣椒素能增强运动耐力,促进能量的消耗,脂肪的燃烧,有利于超重人群的减肥。

提示:

   辣椒养胃,但一些慢性病的急性发作期不适合吃太多辣椒,也不适合胃溃疡急性期食用;而如果辣椒过敏,不能吃辣,可以吃点洋葱、生姜等,都有一定的杀菌消炎作用。

    此外,辣椒虽好,也要把握好度,吃多了也可能适得其反。有心脑血管疾病、口腔溃疡、便秘等人群,要少吃甚至不吃。

 
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吃辣,长痘还是美肤?
 
    不少妹子说:我不能吃辣,一吃辣就爆痘。但你有没有发现,四川妹子每天吃辣,可她们的皮肤却细腻光滑!长痘痘真的是辣椒的错吗?

    首先,我们来了解一下为什么会长痘?当皮肤中的毛囊皮脂腺过度分泌皮脂时,若排不出来,加上细菌感染,就会形成痘痘。其次,到目前为止,并没有任何明确证据可以证实辛辣食物会直接导致痘痘的产生。
 
 
 

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    但肯定有人要反驳:既然吃辣不长痘,我为什么一吃麻辣火锅就爆痘?

    其实,这一点都不奇怪。每次辣得喷火的时候,你是不是拿起身边的饮料使劲灌?再看看点的菜单,左一盘子肉,右一盘子动物内脏,还不时的要喝几口锅底汤……

    这一顿高脂、高盐、高糖餐下肚子,你不长痘谁长痘?

    虽然吃辣并不会直接导致痘痘的生成,但对于油性皮肤的人而言,吃辣会刺激油脂的分泌,过多的油脂若得不到及时清理,毛孔堵塞,也会产生痘痘。

    若你的皮肤本身就有轻微的炎症,辣椒素会加快血液循环,造成炎症因子外流至皮肤表层,导致炎症更严重,形成痘痘。

    因此,想要不长痘,关键要做好日常面部清洁工作,并多吃一些富含维生素的食物。

 
 

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为什么吃辣会上瘾?


    严格来说,辣并不是一种味觉,而是痛觉。如果不小心碰到了辣椒籽,一段时间后会产生刺痛感。

    辣的感觉是通过辣椒素,作用于痛觉纤维中的受体蛋白,刺激痛觉传导的神经通路来被感知的。

   而由于辣味刺激到了疼痛介质,大脑以为有痛苦袭来,就会释放止痛物质——内啡肽。随着内啡肽水平的不断提高,人体会产生痛快、愉悦的感受,也就让很多人“无辣不欢”了。

    另外,嗜辣的习惯也受地区气候影响,云贵川渝地区属于湿冷气候,常吃辣椒,既祛湿又抗寒。

 

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4个辣招,吃辣不怕副作用

    当然,我们所说的“吃辣”也不单单指辣椒,还包括辣姜、葱、蒜等在内的食物,这在中医讲的“辛”。

    在此为您提供一些养生“辣招”,大家可以日常多吃,增寿、远离疾病。

1、大蒜:每天2~3瓣,广谱杀菌远离癌症

    大蒜是公认的保健食品,很多家庭做菜都会拍几瓣蒜放在菜中,既调味又杀菌。医学界对大蒜的研究较为彻底,认为每天以 2 ~ 3 瓣为宜。

   大蒜中含有大蒜素等成分,具有强大而广泛的杀菌消毒、抗癌、降低血压、降低胆固醇等作用,是深受大众认可的一种辛辣健康食物。由于大蒜中硫化物含量高,维生素E丰富,故此对预防感冒也有一定的作用。

    大蒜吃法很多:黑蒜、糖醋蒜、生蒜…生吃效果好,但能接受的人不多。所以,大蒜作为调料来佐餐是比较合适的。

做菜习惯用大蒜炝锅的朋友,注意油温不要过高,拍碎放入锅中一下即可,这样减少对杀菌成分的破坏。

2、生姜:仔姜炒菜,老姜熬汤

    俗话说,“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”。姜集保健品、驱寒品、调味品多种功能于一体,有很好的食疗作用。

    姜的种类丰富,常见的是子姜和老姜:

子姜适合炒菜吃的。

    子姜等于嫩姜,是生姜的幼年时期,六七月份是子姜上市的季节,子姜食物纤维少,皮薄肉嫩,口感脆,又能驱寒、暖胃、助消化,吃姜的朋友常用来做泡菜或炒菜食用。

    老姜就用来煮水吃的。

    成熟之后的生姜、子姜就是老姜,皮厚肉坚,味道更辛辣。老姜易储藏,有效成分更丰富而稳定,保健作用也更强。
 

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    煮红糖姜水一般用的就是老姜,女性在经期喝红糖姜水暖宫活血,补气补血,促进血液流通。

3、葱:当配料、每天可吃

    很多人不吃葱,觉得不好吃,其实葱真的是个好东西,作为配料吃,可以调理、避病于无形,民间食疗材料,性温味辛可养肺、助消化,葱的挥发油可杀菌、健脾胃。

    葱里面的辛味就包括很多,不光是咱东北喜欢的大葱,像洋葱、小葱、都属于辛味的东西,都应该进入我们每天的餐桌。

   洋葱虽然是个舶来品,但是它是集营养、保健、医疗于一体的“菜中皇后”。作为配菜,南方人一般熟吃,北方生吃者较多,它中间的前列腺素 A 有助于降血压、降血脂、降血糖,是三高人群的理想蔬菜。

4、辣椒:也有维生素

    辣椒中含有大量维生素 C,所含维生素 C 居蔬菜首位,红辣椒的营养元素含量更高于青椒。

    吃辣助消化、增食欲,有些人虽然并不能承受太辣的食物,但当吃饭不香没有食欲时,会产生吃辣的念头,可见辣可以增加食味。

    然而,吃辣要适当,过辣食品让人的嘴、眼、耳咽管、肠胃如灼烧般,喝水也难救火,容易对人体产生伤害。


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吃辣椒的注意事项

1、要根据体质和时节吃辣

    手脚容易发凉、贫血的人可适当多吃一些辣椒,但患有不宜食辣的疾病的人,一定要少吃或不吃。而北方人在春秋干燥时节,也要少吃。

2、酸辣的比麻辣的好

   最好吃鲜辣椒,因为其营养更丰富。辣椒最好做熟了吃。另外,酸辣口味的剁椒由于加了醋,可减少上火几率;麻辣里的花椒辛热,使人更易上火,要少吃。

3、搭配食辣才健康

    吃辣时要选择辣椒的“好伙伴”,以减少辣椒的负面影响,比如:

    吃辣时可以佐以甜和酸的食物,甜能遮盖辣味,酸能中和辣椒素;

    再比如用滋阴、降燥、泻热的食物来搭配,如鸭肉、虾、鲫鱼、苦瓜、丝瓜、黄瓜等,也可以煮点清凉的绿豆粥、荷叶粥败火;

    餐后宜多吃含鞣酸、纤维素等物质的酸味水果,能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动,滋阴润燥。

    一方水土养一方人,辛味的东西确实很好,但有的人就是吃不了。比如,几个好友一同享用麻辣火锅,有的人什么事也没有,有的人则胃痛难耐,这就要自己把控了。

    无论如何,春夏季食点辣,让肠胃都醒来,血液都循环,人整个都进入良好的循环之中。